望京小腰酱料 望京小腰配料

望京小腰是什么腰子?

望京小腰是猪腰。

望京小腰酱料 望京小腰配料

因为羊腰味道浓重。一般人难以接受。所以特选用上好的猪腰。

为了达到的口感要求，在食材处理上更是马虎不得，因为大众普遍难以忍受的腥臊味主要来自于腰子里的白色腰筋，所以厨师会将猪腰切成两半，去除腰筋，然后用凉水冲泡一小时后，再反复冲洗几遍，腥臊味会减淡很多。

为了保证口感，去除异味的同时留住腰子的香味，厨师会特意将腰子切成小块，并用一层薄厚适中的猪油包裹，再撒上配料，这样烤出来的望京小腰又嫩又香。

望京小腰品牌：

望京小腰是一家烧烤店运营品牌，兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，逐渐发展成明星北京打卡地，潮人来京的必吃物种，深夜食堂。

品味烧烤的时候，一定不要忘记点上几瓶冰镇小啤酒，这才是夏天正确的打开方式。

烧烤，有谁知道望京小腰烤腰子的做法吗

主料

大羊腰子四个300克 白皮洋葱200克

辅料

红辣椒面20克 孜然10克

白酒10克 盐5克

家常烤羊腰子的做法步骤

1. 大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。

2. 洋葱洗净切丝待用。

3. 将挂着羊油羊腰子穿上竹签。

4. 烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。

5. 取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。

6. 再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

望京小腰和小腰的区别

制作工艺和口味不同。

1、制作工艺：望京小腰是将牛羊肚子泡软后切成小块，然后用酱油、花椒粉、生姜等调料腌制后炒熟。小腰则是将羊腰部位切成薄片，用辣椒、葱、姜等调料拌匀后煮熟或煎熟而成。

2、口味：望京小腰以酱香味浓，口感爽脆为特点，其肚块切面平整，形如小腰带，故得名“小腰”。小腰则以香辣味十足，口感鲜嫩为特点，其腰片呈长条状，辣中带香，非常爽口。

望京小腰做法

猪腰切成一截一截的，切成小块把膻味去掉，穿串裹一层油 ，再涂酱汁

猪腰切开剔除腰骚，羊尾油切片,猪腰切成小拇指的大小块用料酒葱姜水进行炮制除腥，羊尾巴油包裹住猪腰后用竹签穿制成串，上炉烤制到8成熟的时候撒盐，味精，孜然，辣椒，白芝麻。

不需要腌制，反复漂洗去吃腰骚，裹上油直接烤制

切成小块腌制，再裹油,穿成串。再涂上酱料。

猪油包裹一小块猪腰,烤制后 猪油香和猪腰的香融为一体,一口下去 尽管可以感受到猪油的油滋滋

但是一丢丢油腻的感觉都没有.值得疯狂打call的就是外焦里嫩 不腥不臊,不知不觉一大把就被吃个精光