上海生煎包面皮制作方法_上海生煎包面的配方

生煎包怎么做

生煎包顾名思义，就是包子包好后不蒸，直接煎熟。传统生煎包配方就不知道啦，自己做的我一般是这样的：

上海生煎包面皮制作方法_上海生煎包面的配方

猪肉、葱、味精盐切碎搅拌均匀

用水冲泡花椒（花椒粒，就是麻）静置一下，花椒捞出来

把水倒进猪肉里，边倒边搅拌，直到肉末看着光滑就行啦（我上次一斤猪肉末用了一小碗花椒水）

包子皮就是面粉加发酵粉，比例是1斤面粉搭配3-5克发酵粉，和面后稍微发酵一下（用手指按下去如果不反弹就是发酵好，正常会变成两倍大，发酵时间夏天是半小时，冬天放在比较温暖的地方发酵是一个小时）。

平底锅下油开火，油热后转中小火，包子放下去煎，每个包子煎有十分钟以上才会熟。

主料：面粉 辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 烹制方法：

1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用； 2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；

3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。 特点：鲜香多汁，外酥里嫩。

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。

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生煎包这样做 皮薄陷大超好吃

生煎包做法，你能吃几个

生煎包怎么做？

教你做生煎包

上海牛肉煎包的正宗做法？

上海正宗牛肉煎包做法:上海牛肉包做法，牛肉(夹心肉)摇rou咪，jia素油tiao料(葱姜)加点鲜辣粉，包好圆形，压扁，平底锅热后加油，放入牛肉包，加上一小碗水，盖好烧。

我来分享下牛肉jian包的做法以及用料比例:

牛肉煎包的用料

牛肉糜 300克自发粉 250克猪肥膘 60克蚝油 2大勺生抽 1大shaobai糖 15克盐 3克温水 125克玉米油 1大勺

牛肉jian包的做法步骤

步骤 1

将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中；tiao入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克bai糖继续搅拌；准bei小半碗清水，每次2shaojia入牛肉糜中，搅拌至水被完quan吸收再加下一次，约加3～4次（视肉馅的湿度而定）；搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味。

步骤 2

自发粉倒入盆中，加入10克bai糖和1克盐，倒入温水（30°左右）用筷zi搅拌成絮状，再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30°左右的温暖处发酵2小时，使面团涨发zhi2倍大；取出后放在案ban上，揉面20分钟排气，最后加入1shao玉米油，揉zhi被面团吸收。

步骤 3

将完成发酵后的mian团分成若干剂zi（大小自定），擀成厚片包入牛肉馅，收口朝xia放入加了油的平底锅中；先中火jian3分钟，再转大火，倒入适量（至煎包1/3高度）清水，加盖焖煮至水份收干，tiao至中火jian1～2分钟，开盖给jian包fan身再煎1～2分钟即可出锅。

1、用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍。

2、牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次。

3、醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的，比水饺大些。

4、平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火。（一定勤看着锅，防止糊锅)。

5、主料：牛肉馅300克、面粉500克。

6、辅料：盐适量、味达美适量、葱 姜适量、糖 胡椒面适量、老抽 酱油适量。

食材配方繁体

主料：

牛肉馅

200g

面粉

300g

酵母粉

3g 辅料：

葱适量

食用油

适量

生抽

适量

糖适量

盐适量

胡椒粉

适量

鸡蛋

1个

水适量

料酒

适量

熟黑芝麻

适量

姜末

适量 做法 共9个步骤我要吐槽

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1.面粉加酵母粉，适量水揉成面团 请点击输入图片描述

2.第二天早晨发酵好的面，大约发酵了六、七个小时，因为天气不是太热（20多度），没有放入冰箱，如果天太热的话，要放在冰箱中冷藏发酵 请点击输入图片描述

3.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入 请点击输入图片描述

4.发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子 请点击输入图片描述

5.擀成四周薄中间稍厚的面皮 请点击输入图片描述

6.放入肉馅包成包子 请点击输入图片描述

7.平锅烧热放少量油 请点击输入图片描述

8.放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右 请点击输入图片描述

9.水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可

上海牛肉煎包的正宗做法，像这个牛肉煎包我也不太会，因为我不是那边人，只是吃过，觉得口感真的非常不错，想要这方面的教程，你可以到网上去搜索。

上海牛肉煎包的正宗做法就是把面发醒之后，牛肉或成馅儿，面擀皮儿，包住牛肉馅儿放在电饼铛四当中，少撒一些水，然后锅盖上锅盖儿。

上海牛肉煎包的正宗做法。可以把牛肉包成锅烧好，放油放材料，然后把煎包放里来回煎。就成了。

上海牛肉煎包的正宗的做法来说的话，你要做这个阵容，肩包的说的话，我觉得简单上海牛肉煎包的正宗的做法来说的话，你要做这个阵容，肩包的说的话，我觉得是简单的做法，就是那个的话上海牛肉煎包的正宗的做法来说的话，你要做这个正宗煎包的，说的话我觉得是简单的做法，就是那个煎包的话就是要在油里面的话，杂柑以后的话再把那个牛肉的把盾在里面

来回答你上海牛肉的正宗煎包做法，我认为要把牛肉搅成下之后，我们放上调料各拌好了之后，把面发好了，面油一油排排气完了赶皮儿把攸县打大保底，又现放水搅，搅，进水之后我们把油箱包在包面上，所以吃起来这样的牛肉包子一包一股水非常好。

上海的牛肉煎包其实做这种中的这把一定要放点水在里面，也就是我们说的这种水煎包。

生煎包的皮怎么做才松松软软，有什么配方吗？

温水，面粉和酵母揉成面团后需要发醒2小时，这样生煎包的皮会松松软软的。生煎包具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 150g、猪皮冻 150g、面粉 300克、酵母 3克、水 150毫升、葱 适量、姜 1块、白芝麻 适量、盐 3勺、生抽 2勺、黑胡椒粉 1勺、黑芝麻 适量。

1、第一步把姜片和葱丝泡在一起，拌匀。

2、用刀把猪肉剁成肉馅，加入葱姜水，拌匀。

3、然后放入猪皮冻，盐，生抽，黑芝麻，搅拌均匀。

4、温水，面粉和酵母揉成面团，放旁边发酵2小时。

5、2小时后取一小块面团，做成面皮。

6、包好拌好的肉馅，做成包子。

7、锅内放油加热，放入包子。

8、盖上盖子，焖干水撒黑芝麻。

9、出锅装盘，这样生煎包就已经做好了。

生煎包的面皮怎么做

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

亲，您好。这个问题由我来回答，您可以参考一下呢。

生煎包面皮制作

所需食材:中筋面粉300克，细砂糖10克，酵母3克、温水160毫升

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。

心存美好，处处皆阳光，抓住草莓季的尾巴，早餐草莓牛奶配生煎包

生煎包这样做 皮薄陷大超好吃

教你做生煎包

生煎包怎么做？

正宗上海生煎包配方和做法

上海生煎包已有百年历史。

【配方提供：北京昆仑饭店上海餐厅总厨师长：赵仁良】

冬季，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、平喘止咳、顺气和中的奇妙作用。咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。

配方：五花肉末600克（三肥七瘦）

盐12克

味精15克

白糖19克

冷水225-300克

姜末37克，香油75克

胡椒粉10克

老抽少许（用途上色）

熟猪油150克

皮冻375克

皮冻做法：猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加冷水2400克，葱，姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮，葱，姜取出，肉皮用冷水侵一下，用绞肉机搅碎，在放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，关火，撒胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克，用绞肉机绞成碎末即可。

制作生煎包的面皮配比：

500克面粉、5克酵母、6克打粉、200-230克冷水（夏天和面一定用凉水，冬天用温水），面团和好后再常温（23C）下场发30-40分钟。面团发好后，无需再揉搓，直接下剂。过分揉搓会导致面团的组织发生变化，做出的成品不够疏松。